کد خبر: 23212
ف
 چگونه باید قارچ را پخت؟
متخصصان اسپانیایی می‌گویند که بهترین روش برای پخت قارچ استفاده از مایکروویو یا کباب کردن آن است.

به گزارش «بهداشت نیوز» متخصصان تغذیه و سلامت به این نتیجه رسیده‌اند که کباب یا مایکروویو کردن قارچ باعث حفظ بسیاری از مواد آنتی‌اکسیدان آن می‌شود اما آب پز یا سرخ کردن قارچ این مواد آنتی‌اکسیدان را کاهش می‌دهد.

بی‌بی‌سی در گزارشی منتشر کرد: آنتی‌اکسیدان‌ها موادی هستند که سلول‌ها را در مقابل مواد شیمیایی مضر محافظت می‌کنند و مانع از بیماری‌هایی مثل سرطان و بیماری‌های قلبی می‌شوند.

چه موادی در قارچ وجود دارد؟

قارچ حاوی پروتئین (و اسیدهای آمینه ضروری)، فیبر و ویتامین‌های زیادی مثل ب، ث، د و ای است و چربی و کالری اندکی دارد.

در این مطالعه که در نشریه علوم غذا و تغذیه منتشر شده متخصصان خاصیت غذایی چهار نوع قارچ را قبل و بعد از پخت با هم مقایسه کرده‌اند.

بهترین راه برای این که ویتامین و خاصیت غذایی سبزیجات حفظ شود، این است که زمان پخت کوتاه باشد. اگر سبزیجات را آب‌پز می‌کنید از حداقل آب ممکن استفاده کنیدسرخ کردن قارچ

سرخ کردن قارچ باعث می‌شود آنتی‌اکسیدان، پروتئین و کربوهیدرات آن در روغن از بین برود و ارزش غذایی آن کم شود هر چند که قارچ خوشمزه‌تر می‌شود.

آب‌پز کردن قارچ

آب‌پز کردن هم مقدار زیادی از آنتی اکسیدان و پروتئین قارچ را از بین می‌برد. متخصصان فکر می‌کنند علت این است که این مواد وارد آبی می شوند که قارچ در آن پخته شده است.

البته متخصصان اسپانیایی متوجه شدند آب‌پز کردن باعث افزایش گلوکان می‌شود، ماده‌ای که در قارچ‌ها یافت می‌شود و ممکن است در پیشگیری از بیماری‌های قلبی موثر باشد.

یک قانون کلی

بهترین راه برای این که ویتامین و خاصیت غذایی سبزیجات حفظ شود، این است که زمان پخت کوتاه باشد. اگر سبزیجات را آب‌پز می‌کنید از حداقل آب ممکن استفاده کنید.

به همین دلیل است که متخصصان مایکروویو را روشی خوبی برای پخت قارچ دیده‌اند، چون مواد مغذی خود را در آب و روغن از دست نمی‌دهد.

کباب کردن قارچ

با اینکه پخت سبزیجات با روغن باعث می شود خاصیت آن کم شود اما کباب کردن قارچ با اندکی روغن باعث افزایش آنتی اکسیدان‌ها می‌شود. اگر از روغن زیتون برای این کار استفاده کنید اسیدهای چرب آن بیشتر خواهد شد بدون اینکه کالری آن بیشتر شود.

آنتی‌اکسیدان

تحقیقاتی که در 10 سال اخیر انجام شده نشان می دهند غذاهای سرشار از آنتی اکسیدان برای سلامتی مفیدند. آنتی‌اکسیدان‌های طبیعی عبارتند از ویتامین ث، ویتامین ای، سلنیوم و بتا کاروتن.

این مواد در بسیاری از سبزیجات، میوه‌ها، مغزدانه‌ها و غلات سبوس‌دار (یا محصولات آن مثل نان سبوس‌دار) یافت می‌شوند.

آنتی‌اکسیدان‌ها از بیماری‌های قلبی و سرطان پیشگیری می‌کنند اما حلال تمام مشکلات نیستند. تغذیه متعادل و به اندازه از تمام پنج گروه غذایی در کنار ورزش، پرهیز از سیگار و افراط نکردن در مصرف الکل نیز باید همیشه مدنظر باشد.

 

منبع: ایسنا


مرتبط ها
ارسال نظر
chapta
حداکثر تعداد کاراکتر نظر 200 ميياشد .
نظراتی که حاوی توهین یا افترا به اشخاص ،قومیت ها ،عقاید دیگران باشد و یا با قوانین کشور وآموزه های دینی مغایرت داشته باشد منتشر نخواهد شد - لطفاً نظرات خود را با حروف فارسی تایپ کنید.
پر بازدیدترین
  • خوشگذرانی محسن فروزان و همسر جنجالی‌اش! + عکس
  • دمنوشی که ویروس سرماخوردگی را تار و مار می‌کند
  • تیپ متفاوت نفیسه روشن و مادرش در یک هتل مجلل! + عکس
  • چه زمان هایی برای حجامت مناسب است؟
  • تصویری جالب از حمید معصومی نژاد
  • تصاویری از دسته عزاداری معروف شاه حسین‌ گویان تبریز
  • تیپ نرگس محمدی و الناز حبیبی در یک مراسم! + عکس
  • جنجال دوپینگ اسب سردار آزمون+عکس
  • کشفی جدید در درمان آلزایمر
  • با احتیاط شیر بنوشید
  • سلامت کبد در پاییز، نیازمند ۸ ماده غذایی است
  • گازهایی که فضای خانه را آلوده تر از فضای بیرون می کند!
  • انتشار اولین عکس واقعی از امیر کبیر
  • تیپ عجیب و حیرت آور علی صادقی! + عکس
  • نیلی کشاورز در آغوش پدرش در بستر بیماری + عکس
  • آنگلا مرکل عاشق کباب ترکی پناهنده سوری + تصاویر
  • گیرافتادن مرد جوان بالای تیر چراغ‌برق! + تصاویر
  • کیمیا علیزاده زیر تیغ جراحی + عکس
  • بهترین زمان درمان انحرافات چشمی
  • ۵ توصیه کلیدی برای مدیریتِ مطلوبِ کار و زندگی
  • پست مشترک بازیکنان استقلال+عکس
  • عواملی که باعث ریزش مو می شود!
  • بانوان در این دوران چگونه از یبوست پیشگیری کنند؟
  • با انتخاب یکی از تصاویر به شخصیت خود پی ببرید
  • همه زنان حداقل یکبار به این بیماری مبتلا می شوند!
  • بیماری که خطر سرطان در کودکان را افزایش می دهد!
  • چه ورزش‌هایی برای سوزاندن چربی ران پا مناسب هستند؟
  • دروازه بهشت را ببینید +عکس
  • با این خوراکی‌ها روزتان را پرانرژی کنید
  • ساعت بازی تیم ملی مقابل روسیه مشخص شد
  • ریشه بسیاری از بیماری های انسان
  • کدام شامپو برای کدام بیماری؟
  • ۷ گزینه غذایی برای ایمن شدن در برابر شایع ترین بیماری ویروسی
  • جنجال سفر مجردی ملانیا همسر ترامپ! + تصاویر
  • بهترین ضدآفتاب چه ویژگی هایی دارد؟
  • این اختلال موجب تشدید میگرن می شود!
  • چگونه با پیش افتاده‌ترین روش لاغر شویم؟
  • سرماخوردگی با آنفولانزا چه تفاوتی دارد؟
  • جوانان این مشکل مهم را جدی نمی گیرند!
  • ۱۰ منبع غنی از ویتامین دی را در فصل پاییز فراموش نکنید!
  • حمید معصومی نژاد در جبهه! + عکس
  • خدمات رایگان دندانپزشکی در سمنان + عکس
  • روشی کم عارضه تر برای درمان سرطان
  • تجلیل ویژه وزیر بهداشت از مادر شهید + عکس
  • آشنایی با بهترین غذا برای پاییز+دستورالعمل پخت
  • ویتامین ها و مواد معدنی که خستگی را از بین می برند؟+اینفوگرافیک
  • اینفوگرافیک؛ ۴ حرفی ترسناک
  • بچه‌ های ناخواسته را نفروشید
  • فرمول غذایی برای هموگلوبین
  • غذا‌هایی که با روح و روان جنین بازی می‌کنند!
  • آخرین اخبار
  • قمه‌زنی، بدعتی به قیمت پارگی رگ‌های مغزی
  • این نشانه ها می گوید شما افسردگی پنهان دارید!
  • رازهای جوان ماندن آقایان
  • جنجال سفر مجردی ملانیا همسر ترامپ! + تصاویر
  • آلرژی پاییزی را با مصرف خودسرانه دارو درمان نکنید
  • عکس یادگاری یک توریست در بازار اصفهان قدیم
  • حمید معصومی نژاد در جبهه! + عکس
  • تیپ عجیب و حیرت آور علی صادقی! + عکس
  • خوراکی های ویژه برای تقویت ناخن
  • درد شکم با چه نشانه هایی در بدن ایجاد می شود؟
  • آشنایی با بهترین غذا برای پاییز+دستورالعمل پخت
  • بهترین کارهایی که می توانید برای پوستتان انجام دهید
  • بهترین راه های درمان بیماری های نشیمنگاه
  • مردم غذاهای نذری را در یخچال انبار نکنند
  • با احتیاط شیر بنوشید
  • صبحانه‌ای که اشتهای کودکان را باز می‌کند
  • ورزش صحیح از منظر طب ایرانی چه ویژگیهایی دارد
  • چگونه با پیش افتاده‌ترین روش لاغر شویم؟
  • چگونه از ورزش خود بیشترین استفاده را کنیم ؟
  • ویتامین ها و مواد معدنی که خستگی را از بین می برند؟+اینفوگرافیک
  • چه کسانی مجازند دارو تبلیغ کنند؟
  • مواد غذایی کلاژن دار را بشناسید /اینفوگرافیک
  • یک رژیم غذایی سالم! /اینفوگرافیک
  • کیمیا علیزاده زیر تیغ جراحی + عکس
  • خدمات رایگان دندانپزشکی در سمنان + عکس
  • تجلیل ویژه وزیر بهداشت از مادر شهید + عکس
  • نیلی کشاورز در آغوش پدرش در بستر بیماری + عکس
  • سهم موتور سواران از مرگ ومیر حوادث ترافیکی!
  • علی پروین و نذری امسالش! + عکس
  • دانشگاه علوم پزشکی ایران، در برخی از رشته های پزشکی، مرجع است
  • دانش‌آموزان تمایلی به شیرهای توزیعی در مدارس ندارند
  • تیپ بهاره رهنما در نمایش تازه اش! + عکس
  • تیپ علیرضا حقیقی و خانم بازیگر در سوئد! + عکس
  • سلامت کبد در پاییز، نیازمند ۸ ماده غذایی است
  • همه زنان حداقل یکبار به این بیماری مبتلا می شوند!
  • ۷ گزینه غذایی برای ایمن شدن در برابر شایع ترین بیماری ویروسی
  • ۱۰ منبع غنی از ویتامین دی را در فصل پاییز فراموش نکنید!
  • نتایج تحقیقات دانشگاه بینگهمتون نیویورک در مورد فواید جسمانی نماز
  • بررسی وضعیت کیفیت «نان» در شورای شهر
  • روشی جدید برای افزایش زمان نگهداری مواد غذایی
  • ریشه بسیاری از بیماری های انسان
  • قبل از رژیم گرفتن، ذهن‌تان را از پُرخوری نجات دهید
  • کودکان کار اینستاگرامی
  • بهترین روش‌های رفع استرس و اضطراب
  • کاهش تعرفه بیهوشی سبب به خطر افتادن سلامت جامعه می‌شود
  • پرستاران مهم ترین عضو تیم مراقبتی از کودکان هستند
  • برای انجام کارهای جدید مانع خودتان نشوید
  • تهدیدی "آنلاین" برای سلامت روان نوجوانان
  • حالتان بهتر می شود اگر...
  • محیط زیست و سونامی بازیگران