کد خبر: 49177
ف
طرز تهیه آبغوره خانگی
آبغوره خانگی را می توان با استفاده از انواع غوره تهیه کرد. برای تهیه آبغوره باید از غوره کاملا ترش و نارس استفاده شود، در غیر اینصورت آبغوره شیرین خواهد شد. در این مقاله با طرز تهیه آبغوره در منزل و نکات مهم و اصولی در نگهداری آن آشنا خواهید شد.
به گزارش بهداشت نیوز، آبغوره یکی از چاشنی‌هایی است که ایرانیان معمولا در انواع آش و خورش مانند خورش کدو حلوایی، خورش ریواس و ...استفاده می‌کنند و با آن می‌توان شربت هم تهیه کرد. امروزه رب گوجه فرنگی جای آبغوره را گرفته و یکی از دلایل فراموش شدن آبغوره، این است که نگهداری آن کمی مشکل است و به محض باز شدن درب شیشه، کپک می‌زند. در این مقاله شما را با طرز تهیه آبغوره خانگی و نکات مهم در نگهداری آن آشنا خواهیم ساخت.
 
 

طرز تهیه آبغوره    

  1. ابتدا غوره‌ها را پاک کرده و دم آنها را بگیرید.
  2. غوره‌ها را در یک ظرف بزرگ آب ریخته، تمیز بشویید و آبکشی کنید.
  3. پس از اینکه آب آن گرفته شد، غوره‌ها را روی یک دستمال نخی تمیز پهن کنید تا کاملا خشک شوند.
  4. غوره‌ها را پس از خشک شدن در آبمیوه گیری ریخته و آب آنها را بگیرید و یا در مخلوط کن بریزید و سپس غوره‌های له شده را در یک صافی ریخته و صاف کنید.
  5. آبغوره را در یک پارچ شیشه‌ای ریخته و چند ساعتی صبر کنید تا املاح و پوسته هایی که از صافی رد شده اند ته نشین شوند.
  6. آبغوره را در بطری شیشه‌ای مورد نظر ریخته و درب آن را محکم ببندید. برای اینکه هوا به داخل بطری نفوذ نکند می‌توانید از چند روش استفاده کنید:
  • با استفاده از آب و آرد، خمیری درست کرده و درب بطری را با خمیر بپوشانید.
  • با نوار چسب، درب بطری را محکم کنید.
  • یک قاشق روغن زیتون در بطری بریزید تا روی آبغوره را بپوشاند و مانع نفوذ هوا به داخل آبغوره شود، سپس یک تکه پلاستیک روی درب بطری قرار داده و محکم ببندید.
  • برای نگهداری طولانی مدت آبغوره و خوشرنگ تر شدن آن، آبغوره را با کمی نمک بجوشانید و در طی جوشیدن، کف‌های جمع شده روی آن را بردارید. حرارت را ملایم کرده و پس از حدود 15 دقیقه، از روی حرارت برداشته، اجازه دهید تا خنک شده و املاح آن ته نشین شوند. سپس آبغوره را به آرامی از روی املاح ته نشین شده برداشته، پس از صاف کردن در بطری شیشه ای بریزید و درب آن را محکم ببندید.
 

نکات مهم و اصولی در تهیه و نگهداری آبغوره

  • نوع غوره مورد استفاده برای تهیه آبغوره با کیفیت، بهتر است از نوع عسگری باشد که هسته ندارد و برای تهیه پودر غوره و استفاده در غذا هم بهتر است، ولی غوره های دانه درشت آب بیشتری دارند.
  • دم غوره‌ها و حتی چوب‌های ریز آن را به خوبی جدا کنید تا آبغوره طعم گس پیدا نکند.
  • اگر میزان ترشی آبغوره به اندازه دلخواه نباشد، با جوشاندن آن به مدت چند دقیقه کمی غلیظ تر و ترش‌‌تر خواهد شد و مدت نگهداری آن نیز بیشتر می‌شود. 
  • قرار دادن آبغوره در معرض نور خورشید باعث ایجاد تغییرات شیمیایی زیانباری در آن می‌شود، بنابراین آبغوره را در معرض نور خورشید قرار ندهید.
  • آبغوره و مواد ترش را در ظروف پلاستیکی نگهداری نکنید، زیرا اسید موجود در آن باعث تجزیه پلاستیک و ایجاد مواد مضر می‌گردد.
  • بهتر است آبغوره را در شیشه‌های نسبتا کوچک نگهداری کرده و پس از باز کردن درب آن، هر چه سریعتر مصرف کنید.
  • آبغوره را در شیشه‌های دهانه باریک نگهداری کنید تا به آسانی کپک نزند.
  • شیشه ای که آبغوره را در آن نگهداری می‌کنید باید کاملا خشک باشد.
  • برای جلوگیری از کپک زدن آبغوره، بهتر است شیشه‌ها را قبل از مصرف، استریل کنید.

 روش های نگهداری غوره

حال که با طرز تهیه آبغوره آشنا شدید بهتر است که با روش های نگهداری از غوره نیز آشنا شوید؛ در بعضی از شهرها، از غوره برای تهیه غذاهایی مانند خورشت غوره بادمجان، دلمه، آش غوره و ... استفاده می کنند، بنابراین بهتر است غوره را نگهداری کرده و در موقع لزوم از آن استفاده کنند. برای نگهداری غوره و دسترسی به آن در همه فصول سال به سه روش می توانید عمل کنید:
 
روش اول:
  1. غوره را پس از پاک کردن با آب سرد شسته و داخل آبکش بریزید تا آب آن گرفته شود.
  2. سپس غوره‌ها را لای پارچه نخی بپیچید تا آب آنها گرفته شده و کاملا خشک شوند.
  3. برای اینکه از خشک شدن غوره‌ها مطمئن شوید می‌توانید برای مدت کوتاهی در مقابل نور خورشید، یا پنکه قرار دهید.
  4. پس از اینکه از خشک شدن کامل غوره‌ها مطمئن شدید، آنها را به اندازه مصرف در کیسه فریزر قرار داده و در داخل فریزر نگهداری کنید.
 روش دوم:
  1. غوره‌های پاک کرده و شسته‌ای که کاملا خشک شده‌اند را در بطری شیشه‌ای بریزید.
  2. روی غوره‌ها، آبغوره بریزید تا بطری کاملا پر شود.
  3. درب بطری را محکم بسته و در یخچال نگهداری کنید. 
روش سوم: روش سومی که برای نگهداری غوره وجود دارد، خشک کردن و سپس پودر کردن غوره است. برای این منظور:
  1. ابتدا غوره ها را از دم جدا کرده و تمیز بشویید.
  2. سپس غوره ها را بر روی پارچه تمیزی پهن کنید و اجازه دهید تا خشک شوند.
  3. معمولا یک تا چند هفته طول می‌کشد تا غوره‌ها خشک شوند، در طول مدت خشک شدن هر چند روز یکبار غوره‌ها را پشت و رو کنید تا کاملا خشک شوند.
  4. برای جلوگیری از آلودگی با گرد و غبار، بهتر است روی غوره ها توری قرار دهید.
  5. پس از اینکه کاملا خشک شدند، آنها را آسیاب کرده و در ظرف دردار در خارج از یخچال نگهداری کنید.
  6. گرد غوره را می توان همراه با کتلت یا کباب استفاده کرد.

 

منبع: مجله ستاره

 


مرتبط ها
ارسال نظر
chapta
حداکثر تعداد کاراکتر نظر 200 ميياشد .
نظراتی که حاوی توهین یا افترا به اشخاص ،قومیت ها ،عقاید دیگران باشد و یا با قوانین کشور وآموزه های دینی مغایرت داشته باشد منتشر نخواهد شد - لطفاً نظرات خود را با حروف فارسی تایپ کنید.
پر بازدیدترین
  • تیپ دختر مهران مدیری در یک مراسم! + عکس
  • تیپ خانم‌های بازیگر در یک دورهمی! + عکس
  • آیا می دانید ریش مردان چه فوایدی برای سلامتی آن ها دارد؟
  • ظرف مدت 180 دقیقه لاغر شوید
  • دم نوش مناسب برای پاک سازی معده, جگر و روده‌ها
  • آخرین پیام رحمت به برادرش در فرودگاه مهرآباد + تصاویر
  • الناز شاکردوست از بیمارستان مرخص شد! + عکس
  • هشدارهای جدی که روده های ناسالم به بدن می دهند
  • تصویر جالب یک پراید وسط معرکه جنگ ارتش ترکیه با کرد ها در شهر عفرین!
  • معرفی یک کلید طلایی برای درمان یبوست
  • چگونه بعد از سقوط هواپیما زنده بمانیم؟
  • کدام بدتر است: سیگار، پیپ یا قلیان؟
  • نشانه های کمبود آهن در بدن چیست؟
  • نکاتی که خانم ها حتما باید بدانند
  • راهکارهای فوق العاده برای درمان بی خوابی
  • بهترین زمان برای حمام کردن چه وقتی است؟
  • تصویر سکه نقره ضرب شده توسط داعش!
  • بوی بدن درباره سلامتی‌تان چه می‌گوید
  • پشت پرده اسکناس ۲ هزار تومانی مشخص شد! + عکس
  • عوارض خطرناک قرص های ضد حاملگی
  • این ماده غذایی خوشمزه یکی از مغزهای سرشار از آهن است
  • پاسخ محکم مربی پرسولیس به منتقدان+عکس
  • تیم‌های جستجوی هلال احمر در منطقه صعب العبور در دنا +عکس
  • واکنش کارلوس کیروش به سانحه هوایی دیروز + عکس
  • حمید فرخ‌نژاد به بالیوود رفت! + عکس
  • توئیت سفیر آلمان برای سقوط هواپیمای ایرانی + عکس
  • یادداشت «دکتر کبری خزعلی» بر «پدیده‌ی نخ‌نمای خیابان انقلاب»
  • تصویر بنر کری خوانی لبنانی ها برای اسراییل در نقطه مرزی با رژیم صهیونیستی
  • معرفی 7 مسکن طبیعی
  • 6 توصیه غذایی برای زیباسازی خنده‌ شما
  • ببینید/ جدیدترین تصویر از تحقیر وزیرخارجه آمریکا در کاخ ریاست جمهوری لبنان
  • چرا هنگام گرسنگی عصبانی می شویم؟
  • زهرا نعمتی بهترین ورزشکار معلول تیراندازی با کمان جهان شد+عکس
  • منظره شگفت انگیز پیکوپلانکتون های آبی رنگ در هرمزگان
  • آب گرفتن بهتر است یا مخلوط کردن؟
  • روشی نوین برای لاغر شدن بدون نیاز به رژیم
  • استقبال برانکو از دو ستاره قدیمی پرسپولیس در قطر+ عکس
  • علائم قند خون بالا چیست؟
  • ۶ روش پیشگیری از خراب شدن دندان‌ها
  • میوه ای که یک غذای مطلق محسوب می شود
  • چگونه میوه مرغوب از نامرغوب را تشخیص دهیم؟
  • راهکار هایی برای سم زدایی طبیعی کلیه
  • چگونه از بوی بد سرویس بهداشتی جلوگیری کنیم؟
  • این وسایل می توانند باعث انتقال بیماری آلزایمر می شود
  • چرا کبد چرب می‌شود؟
  • وقتی عصبانی هستید چه مسایلی را باید به خاطر بیاورید؟
  • 8 گیاه که دل درد را تسکین می دهند
  • تعریق زیاد نشانه چیست؟
  • با این نوشیدنی خستگی چشمانتان را دربیاورید
  • رژیم غذایی فوق العاده برای مقابله با سرطان سینه
  • آخرین اخبار
  • غذای خوشمزه بخورید تا زودتر هضم شود
  • ۲هلی‌کوپتر هلال احمر در جستجوی لاشه هواپیما بر فراز دنا
  • آخرین اخبار از جست‌وجو برای هواپیمای سقوط کرده تهران - یاسوج
  • تسلیت وزارت امور خارجه ترکیه به ملت ایران در پی سقوط هواپیما
  • پیدا کردن محل دقیق سقوط هواپیما از طریق ماهواره
  • قرضی که دادن و گرفتنش حرام است
  • اعزام 150 کوهنورد و پرواز بالگردها برای جستجوی هواپیمای سانحه دیده
  • تصادف مرگبار 2خودرو
  • ۱۵ پرسش کلیدی برای این‌که بدانیم ازدواجی موفق داریم یا نه
  • میوه ای که یک غذای مطلق محسوب می شود
  • شما قوی‌تر هستید یا خدا ؟
  • سقوط از طبقه پنجم ساختمان
  • زن جوان در سمند واژگون شده گرفتار شد
  • سؤقصد به دادیار اجرای احکام دادسرای یافت آباد
  • طرز تهیه فیله ماهی با سس تارتار
  • موثرترین ابزار کنترل دخانیات مالیات است
  • فراخوان ایده پردازی و طراحی بازی
  • ۶ روش پیشگیری از خراب شدن دندان‌ها
  • این وسایل می توانند باعث انتقال بیماری آلزایمر می شود
  • رژیم غذایی فوق العاده برای مقابله با سرطان سینه
  • فراخوان جذب ایده با محوریت کمدی ایستاده
  • فراخوان طراحی برنامه جشن عبادت
  • سارق مغازه های پایتخت دستگیر شد
  • زمان مشاهده و ویرایش اطلاعات آزمون کارشناسی ارشد ۹۷
  • پرستار فشار خون‌تان باشید
  • نرخ ارز دوشنبه 30/ 11/ 1396
  • عوارض نوشیدن هات چاکلت از نگاه کارشناسان انگلیسی دانشگاه Queen Mary
  • برگزاری نخستین گردهمایی ملی گروه‌های داوطلب حوزه سلامت
  • چرا مجردها منزوی می‌شوند؟
  • وزنه‌برداران چگونه غذا بخورند
  • چگونه خودمان را از هواپیمایی که دچار سانحه شده نجات دهیم؟
  • روشی نوین برای لاغر شدن بدون نیاز به رژیم
  • چگونه اضطراب های شریک زندگی مان را کم کنیم؟
  • درمان مشکلات کودکی با قصه درمانی
  • پیشگیری از تحلیل عضلات با اضافه کردن ۸ گزینه غذایی به رژیم روزانه
  • ۶ علت مهم درد شکم در کودکان
  • همسرانی از جنس بلور
  • ۲مقنی جوان همچنان در قنات فرومد مدفون هستند
  • حجاب زن، رمز حقیقت و زیبایی
  • بازداشت سارق هنگام سرقت
  • احترام به همسر در وجود حضرت فاطمه زهرا(س) معنایی جز عبودیت ندارد
  • اختصاص دو پرواز برای یافتن اجساد مسافران هواپیما
  • ادامه عملیات جستجوی لاشه هواپیما بر فراز "دنا
  • بچه‌ای که دروغ می‌گوید دشمن خدا نمی‌شود
  • تیم‌های جستجوی هلال احمر در منطقه صعب العبور در دنا +عکس
  • تاثیر تغذیه صحیح در داشتن ناخن‌هایی سالم و زیبا
  • اعزام تیم‌های دی‌وی‌آی به منطقه سقوط هواپیما
  • پرواز پهپاد ها وهلی کوپترها در منطقه سقوط هواپیما
  • کارشناسان سلامت روان و تغذیه به شبکه بهداشت کشور افزوده شده اند
  • درمان یک بیماری شیطانی
  • کسی به داد مردم رها شده در سرمای کرمانشاه نمی رسد
  • بوی بدن درباره سلامتی‌تان چه می‌گوید
  • ویتامین‌هایی برای بهبود کمردرد
  • رژیم غذایی مخصوص ورزشکاران برای ورزش درهوای سرد
  • 15 سانحه هوایی مرگبار در 24 سال
  • پوشک‌ چرا پوشک‌ها پس می‌دهند؟
  • تعریق زیاد نشانه چیست؟
  • چرا کبد چرب می‌شود؟
  • واکنش کارلوس کیروش به سانحه هوایی دیروز + عکس
  • پشت پرده اسکناس ۲ هزار تومانی مشخص شد! + عکس
  • استقبال برانکو از دو ستاره قدیمی پرسپولیس در قطر+ عکس
  • راز سلامت افرادی که هرگز بیمار نمی شوند
  • توئیت سفیر آلمان برای سقوط هواپیمای ایرانی + عکس
  • کدام بدتر است: سیگار، پیپ یا قلیان؟
  • آخرین پیام رحمت به برادرش در فرودگاه مهرآباد + تصاویر
  • تیپ دختر مهران مدیری در یک مراسم! + عکس
  • 6 توصیه غذایی برای زیباسازی خنده‌ شما
  • تیپ خانم‌های بازیگر در یک دورهمی! + عکس
  • علائم قند خون بالا چیست؟
  • مهم‌ترین سوالات قبل از ازدواج