کد خبر: 49519
ف
سبزی‌ها را قبل از خوردن، خرد کنید
تحقیقات اخیر محققان دانشگاه کالیفرنیا حاکی از آن است که خرد کردن سبزی ها میزان برخی مواد مغذی موجود در آنها و سرعت جذبشان را در بدن افزایش می دهد، البته به شرطی که آنها را بلافاصله پس از خرد کردن مصرف کنید.

به گزارش بهداشت نیوز، خرد کردن سبزی‌ها قبل از مصرف به جذب بهتر مواد مغذی آنها در بدن کمک می کند. به ویژه سبزی‌های برگدار سبز رنگ مانند اسفناج که در صورت خرد شدن برای بدن مفیدتر خواهد بود.
اگرچه مخلوط کردن، یکدست کردن و پوره کردن میوه ها و سبزی‌ها می تواند فیبر موجود در آنها را از بین ببرد، اما خرد و ریز کردن آنها به قطعات کوچکتر به آزادسازی آنزیمهای مفید حمایت کننده از دستگاه گوارش کمک فراوانی خواهد کرد. متخصصان تغذیه معتقدند که خرد کردن سبزی‌ها علاوه بر کمک به آزادسازی سریعتر مواد مغذی و جذب بهتر آنها در بدن، به پروسه جویدن آنها توسط دندان ها و در نتیجه جذب بهتر آنها کمک می کند. البته به این شرط که هرچه سریعتر پس از خرد شدن مصرف شوند.


برخی مواد مغذی موجود در سبزی‌ها که در صورت خرد کردن سریعتر آزاد شده و جذب بدن می شوند عبارتند از: ویتامین سی، پتاسیم و انواع پلی فنول ها.
پلی فنول ها ترکیباتی هستند که به گیاهان رنگ و طعم داده و مسئول تولید آنتی اکسیدانها در سبزی‌ها هستند. آنتی اکسیدانها بدن را در برابر آسیب ناشی از ذرات مضر محافظت کرده و سیستم دفاعی بدن را حمایت می کنند.
بنابر مطالعات اخیر خرد کردن برخی سبزی‌ها مانند هویج، باعث می شود که سطح آنتی اکسیدان موجود در آنها تقریبا دو برابرشود. آنزیم‌هایی نیز وجود دارند که با خرد کردن سبزی‌ها در آنها ایجاد می شوند. این آنزیمها همانند آنزیمهایی هستند که پس از بریده شدن سیب و آووکادو و قرار گیری آنها در معرض جریان هوا، در آنها ایجاد شده و باعث قهوه ای شدن آنها می شوند. بنابراین سبزیجات نیز اگر خرد شده و در معرض جریان هوا قرار گیرند پس از مدت کوتاهی قهوه ای یا سیاه رنگ خواهند شد.


اگر میوه ها و سبزیجات پس از خرد شدن و قطعه قطعه شدن در یخچال نگهداری شوند، کمتر قهوه ای خواهند شد، اما توجه داشته باشید که هرچه سریعتر آنها را مصرف کنید زیرا نگهداری طولانی مدت سبزیجات خرد شده در یخچال باعث کاهش مواد مغذی آن خواهد شد. اگر سبزیجات خرد شده را بلافاصله مصرف کنید نهایت استفاده را از خواص مفید آن برده اید و مواد معدنی و مغذی موجود در ان را به حد وفور به بدن خود رسانده اید.
اکثر سبزیجات دارای ویتامین ها و مواد معدنی محلول در آب مانند ویتامین سی و اسید فولیک هستند و هرچه دیرتر مصرف شوند با از دست رفتن آب سبزیجات و خشک شدن آنها، درصد بیشتری از این مواد نیز از بین خواهد رفت.
نکته دیگر اینکه ابتدا سبزی‌ها را بشویید و سپس خرد کنید. در این صورت ماندگاری بهتری خواهند داشت و از لحاظ بهداشتی نیز میکروب و باکتری کمتری به آنها رسوخ خواهد کرد.


تحقیقات انجام شده در دانشگاه کالیفرنیا نشان داده است که سبزی‌ها در طی یک هفته ماندگاری حدود ۱۵ تا ۵۵ درصد از ویتامین سی خود را از دست می دهند و در میان سبزی‌ها، اسفناج طی ۲۴ ساعت بعد از برداشت بیش از ۹۰ درصد ویتامین سی خود را از دست می دهد. این امر درباره آب گیری و پوره کردن میوه ها و سبزیجات نیز چنین است بدین معنی که به عنوان مثال اگراسموتی( نوعی نوشیدنی مخلوط شده و شیرین که از میوه تازه ساخته می شود و برخی اوقات  عسل یا شکلات نیز دارد) تا نهایت سه ساعت پس از آبگیری مصرف نشود، مواد مفید و مغذی خود را از دست خواهد داد و یا آب پرتقال تازه که تا ۳۰ ثانیه پس از آبگیری مواد مغذی خود را از دست خواهد داد. بنابراین توجه به تاریخ تولید میوه و سبزیجات خرد شده  یا آب میوه های طبیعی آماده از اهمیت خاصی برخوردار است.


البته خرد کردن غذا به پروسه طبیعی جویدن مواد غذایی توسط دندانها و آزادسازی آنزیمها  کمک می کند، بنابراین اگر مواد غذایی را قبل از مصرف خرد نکنید ولی آنها را به طور کامل بجوید دیگر نیازی یه خرد کردن آنها نخواهد بود و با جویدن کامل در جذب بهتر مواد غذایی به بدن کمک کرده و از مزایای آنها بیشتر بهره مند خواهید شد. بنابراین برای افرادی که به هر دلیلی نمی توانند سبزی‌ها را به طور کامل بجوند خرد کردن آنها به جذب بهتر تمامی مواد مغذی در بدنشان کمک شایانی خواهد کرد.

منبع: سلامت آنلاین


مرتبط ها
ارسال نظر
chapta
حداکثر تعداد کاراکتر نظر 200 ميياشد .
نظراتی که حاوی توهین یا افترا به اشخاص ،قومیت ها ،عقاید دیگران باشد و یا با قوانین کشور وآموزه های دینی مغایرت داشته باشد منتشر نخواهد شد - لطفاً نظرات خود را با حروف فارسی تایپ کنید.
پر بازدیدترین
  • تیپ دختر مهران مدیری در یک مراسم! + عکس
  • تیپ خانم‌های بازیگر در یک دورهمی! + عکس
  • آیا می دانید ریش مردان چه فوایدی برای سلامتی آن ها دارد؟
  • ظرف مدت 180 دقیقه لاغر شوید
  • دم نوش مناسب برای پاک سازی معده, جگر و روده‌ها
  • آخرین پیام رحمت به برادرش در فرودگاه مهرآباد + تصاویر
  • الناز شاکردوست از بیمارستان مرخص شد! + عکس
  • هشدارهای جدی که روده های ناسالم به بدن می دهند
  • تصویر جالب یک پراید وسط معرکه جنگ ارتش ترکیه با کرد ها در شهر عفرین!
  • معرفی یک کلید طلایی برای درمان یبوست
  • چگونه بعد از سقوط هواپیما زنده بمانیم؟
  • نشانه های کمبود آهن در بدن چیست؟
  • کدام بدتر است: سیگار، پیپ یا قلیان؟
  • نکاتی که خانم ها حتما باید بدانند
  • راهکارهای فوق العاده برای درمان بی خوابی
  • بهترین زمان برای حمام کردن چه وقتی است؟
  • تصویر سکه نقره ضرب شده توسط داعش!
  • بوی بدن درباره سلامتی‌تان چه می‌گوید
  • پشت پرده اسکناس ۲ هزار تومانی مشخص شد! + عکس
  • عوارض خطرناک قرص های ضد حاملگی
  • این ماده غذایی خوشمزه یکی از مغزهای سرشار از آهن است
  • پاسخ محکم مربی پرسولیس به منتقدان+عکس
  • تیم‌های جستجوی هلال احمر در منطقه صعب العبور در دنا +عکس
  • واکنش کارلوس کیروش به سانحه هوایی دیروز + عکس
  • حمید فرخ‌نژاد به بالیوود رفت! + عکس
  • توئیت سفیر آلمان برای سقوط هواپیمای ایرانی + عکس
  • یادداشت «دکتر کبری خزعلی» بر «پدیده‌ی نخ‌نمای خیابان انقلاب»
  • تصویر بنر کری خوانی لبنانی ها برای اسراییل در نقطه مرزی با رژیم صهیونیستی
  • معرفی 7 مسکن طبیعی
  • ببینید/ جدیدترین تصویر از تحقیر وزیرخارجه آمریکا در کاخ ریاست جمهوری لبنان
  • 6 توصیه غذایی برای زیباسازی خنده‌ شما
  • چرا هنگام گرسنگی عصبانی می شویم؟
  • زهرا نعمتی بهترین ورزشکار معلول تیراندازی با کمان جهان شد+عکس
  • منظره شگفت انگیز پیکوپلانکتون های آبی رنگ در هرمزگان
  • آب گرفتن بهتر است یا مخلوط کردن؟
  • استقبال برانکو از دو ستاره قدیمی پرسپولیس در قطر+ عکس
  • روشی نوین برای لاغر شدن بدون نیاز به رژیم
  • علائم قند خون بالا چیست؟
  • ۶ روش پیشگیری از خراب شدن دندان‌ها
  • چگونه میوه مرغوب از نامرغوب را تشخیص دهیم؟
  • راهکار هایی برای سم زدایی طبیعی کلیه
  • چگونه از بوی بد سرویس بهداشتی جلوگیری کنیم؟
  • میوه ای که یک غذای مطلق محسوب می شود
  • چرا کبد چرب می‌شود؟
  • وقتی عصبانی هستید چه مسایلی را باید به خاطر بیاورید؟
  • این وسایل می توانند باعث انتقال بیماری آلزایمر می شود
  • 8 گیاه که دل درد را تسکین می دهند
  • تعریق زیاد نشانه چیست؟
  • با این نوشیدنی خستگی چشمانتان را دربیاورید
  • رژیم غذایی فوق العاده برای مقابله با سرطان سینه
  • آخرین اخبار
  • تسلیت وزارت امور خارجه ترکیه به ملت ایران در پی سقوط هواپیما
  • پیدا کردن محل دقیق سقوط هواپیما از طریق ماهواره
  • قرضی که دادن و گرفتنش حرام است
  • اعزام 150 کوهنورد و پرواز بالگردها برای جستجوی هواپیمای سانحه دیده
  • تصادف مرگبار 2خودرو
  • ۱۵ پرسش کلیدی برای این‌که بدانیم ازدواجی موفق داریم یا نه
  • میوه ای که یک غذای مطلق محسوب می شود
  • شما قوی‌تر هستید یا خدا ؟
  • سقوط از طبقه پنجم ساختمان
  • زن جوان در سمند واژگون شده گرفتار شد
  • سؤقصد به دادیار اجرای احکام دادسرای یافت آباد
  • طرز تهیه فیله ماهی با سس تارتار
  • موثرترین ابزار کنترل دخانیات مالیات است
  • فراخوان ایده پردازی و طراحی بازی
  • ۶ روش پیشگیری از خراب شدن دندان‌ها
  • این وسایل می توانند باعث انتقال بیماری آلزایمر می شود
  • رژیم غذایی فوق العاده برای مقابله با سرطان سینه
  • فراخوان جذب ایده با محوریت کمدی ایستاده
  • فراخوان طراحی برنامه جشن عبادت
  • سارق مغازه های پایتخت دستگیر شد
  • زمان مشاهده و ویرایش اطلاعات آزمون کارشناسی ارشد ۹۷
  • پرستار فشار خون‌تان باشید
  • نرخ ارز دوشنبه 30/ 11/ 1396
  • عوارض نوشیدن هات چاکلت از نگاه کارشناسان انگلیسی دانشگاه Queen Mary
  • برگزاری نخستین گردهمایی ملی گروه‌های داوطلب حوزه سلامت
  • چرا مجردها منزوی می‌شوند؟
  • وزنه‌برداران چگونه غذا بخورند
  • چگونه خودمان را از هواپیمایی که دچار سانحه شده نجات دهیم؟
  • روشی نوین برای لاغر شدن بدون نیاز به رژیم
  • چگونه اضطراب های شریک زندگی مان را کم کنیم؟
  • درمان مشکلات کودکی با قصه درمانی
  • پیشگیری از تحلیل عضلات با اضافه کردن ۸ گزینه غذایی به رژیم روزانه
  • ۶ علت مهم درد شکم در کودکان
  • همسرانی از جنس بلور
  • ۲مقنی جوان همچنان در قنات فرومد مدفون هستند
  • حجاب زن، رمز حقیقت و زیبایی
  • بازداشت سارق هنگام سرقت
  • احترام به همسر در وجود حضرت فاطمه زهرا(س) معنایی جز عبودیت ندارد
  • اختصاص دو پرواز برای یافتن اجساد مسافران هواپیما
  • ادامه عملیات جستجوی لاشه هواپیما بر فراز "دنا
  • بچه‌ای که دروغ می‌گوید دشمن خدا نمی‌شود
  • تیم‌های جستجوی هلال احمر در منطقه صعب العبور در دنا +عکس
  • تاثیر تغذیه صحیح در داشتن ناخن‌هایی سالم و زیبا
  • اعزام تیم‌های دی‌وی‌آی به منطقه سقوط هواپیما
  • پرواز پهپاد ها وهلی کوپترها در منطقه سقوط هواپیما
  • کارشناسان سلامت روان و تغذیه به شبکه بهداشت کشور افزوده شده اند
  • درمان یک بیماری شیطانی
  • کسی به داد مردم رها شده در سرمای کرمانشاه نمی رسد
  • بوی بدن درباره سلامتی‌تان چه می‌گوید
  • ویتامین‌هایی برای بهبود کمردرد
  • رژیم غذایی مخصوص ورزشکاران برای ورزش درهوای سرد
  • 15 سانحه هوایی مرگبار در 24 سال
  • پوشک‌ چرا پوشک‌ها پس می‌دهند؟
  • تعریق زیاد نشانه چیست؟
  • چرا کبد چرب می‌شود؟
  • واکنش کارلوس کیروش به سانحه هوایی دیروز + عکس
  • پشت پرده اسکناس ۲ هزار تومانی مشخص شد! + عکس
  • استقبال برانکو از دو ستاره قدیمی پرسپولیس در قطر+ عکس
  • راز سلامت افرادی که هرگز بیمار نمی شوند
  • توئیت سفیر آلمان برای سقوط هواپیمای ایرانی + عکس
  • کدام بدتر است: سیگار، پیپ یا قلیان؟
  • آخرین پیام رحمت به برادرش در فرودگاه مهرآباد + تصاویر
  • تیپ دختر مهران مدیری در یک مراسم! + عکس
  • 6 توصیه غذایی برای زیباسازی خنده‌ شما
  • تیپ خانم‌های بازیگر در یک دورهمی! + عکس
  • علائم قند خون بالا چیست؟
  • مهم‌ترین سوالات قبل از ازدواج
  • حمید فرخ‌نژاد به بالیوود رفت! + عکس
  • الناز شاکردوست از بیمارستان مرخص شد! + عکس
  • مضرات استفاده از عطر در حاملگی